Calendario de Siembra – Cuándo Sembrar y Plantar 25 Hortalizas
Los tomates y pimientos se siembran en interior de enero a marzo, las brasicas desde febrero, los pepinos y calabacines en abril, y los cultivos de raíz se siembran directamente desde marzo. La siguiente tabla cubre las ventanas exactas para 25 hortalizas en un clima templado del hemisferio norte (última helada ≈ finales de abril).
Calendario de siembra completo
Las fechas son para un clima templado del hemisferio norte con la última helada hacia finales de abril (centro de España, Francia central, sur de Alemania). ■ Verde = siembra en interior ■ Azul = trasplante / siembra directa al exterior.
| Hortaliza | Siembra interior | Trasplante | Siembra directa | Días hasta cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Tomate | Feb – Mar | May | — | 65 – 85 |
| Pimiento | Ene – Feb | May – Jun | — | 70 – 90 |
| Berenjena | Ene – Feb | May – Jun | — | 75 – 90 |
| Pepino | Abr | May | May | 50 – 70 |
| Calabacín | Abr | May | May | 45 – 65 |
| Calabaza | Abr | May | May | 90 – 120 |
| Brócoli | Feb – Mar | Abr | — | 55 – 80 |
| Col / Repollo | Feb – Mar | Mar – Abr | — | 65 – 95 |
| Coliflor | Feb – Mar | Mar – Abr | — | 55 – 80 |
| Coles de Bruselas | Mar – Abr | Abr – May | — | 90 – 120 |
| Col rizada / Kale | Mar – Abr | Abr – May | Abr – May | 55 – 70 |
| Colinabo | Mar – Abr | Abr – May | Abr – May | 45 – 60 |
| Lechuga | Feb – Abr | Mar – May | Mar – Ago | 30 – 60 |
| Espinaca | — | — | Mar – Abr & Sep | 30 – 50 |
| Rábano | — | — | Mar – Sep | 20 – 30 |
| Zanahoria | — | — | Mar – Jun | 65 – 90 |
| Remolacha | — | — | Abr – Jun | 50 – 70 |
| Cebolla | Ene – Feb | Mar – Abr | — | 100 – 130 |
| Puerro | Ene – Feb | May – Jun | — | 100 – 130 |
| Ajo | — | — | Oct – Nov | cosecha Jun – Jul |
| Guisante | — | — | Feb – Abr | 60 – 80 |
| Judía enana | — | — | May – Jul | 50 – 65 |
| Maíz | Abr | May | May | 65 – 95 |
| Apio | Ene – Feb | May | — | 120 – 150 |
| Albahaca | Mar – Abr | May – Jun | — | 60 – 90 |
Cómo leer esta tabla
Las fechas asumen una ubicación templada en el hemisferio norte con la última helada alrededor de finales de abril. En el Mediterráneo (última helada febrero–marzo) adelantar cada ventana 6–8 semanas. En zonas de montaña o al norte (última helada mayo–junio) retrasar 3–6 semanas.
- Siembra en interior – iniciar las semillas en macetas o bandejas de germinación en casa o en invernadero calefactado, típicamente 6–10 semanas antes de la última helada
- Trasplante – mover las plántulas endurecidas al exterior; para cultivos sensibles a las heladas, nunca antes de la última helada
- Siembra directa – sembrar directamente en tierra preparada al aire libre; algunos cultivos como las zanahorias y los rábanos crecen mejor así
- Días hasta cosecha – contados desde el trasplante para cultivos en plántulas (tomate, pimiento, etc.) o desde la germinación para siembra directa (zanahoria, rábano, guisante)
Cultivos sensibles a las heladas: siempre empezar en interior
Los tomates necesitan 65–85 días desde el trasplante hasta la primera cosecha. Los pimientos 70–90 días. En un clima templado con una temporada exterior libre de heladas de unos 150 días (mayo a octubre), simplemente no se puede sembrar directamente fuera y aún obtener cosecha. Empezar en interior en enero–marzo, dejar crecer al menos 6 semanas, endurecer 1–2 semanas y trasplantar solo después de la última helada.
El apio es el más exigente: necesita 10–12 semanas en interior y germina lentamente. Enero no es demasiado pronto para el apio.
Brasicas: tolerantes al frío, pero aun así empezar en interior
Brócoli, col, coliflor y coles de Bruselas toleran heladas ligeras una vez establecidas. Empezarlas en interior en febrero–marzo permite trasplantar en marzo–abril, ganando 4–6 semanas de ventaja. Las brasicas prefieren madurar con tiempo fresco y húmedo – ponerlas en tierra pronto es la clave para una cosecha de calidad.
Las coles de Bruselas necesitan la temporada más larga de todas las brasicas – 90 a 120 días. Empezar en marzo, trasplantar en abril–mayo, y estarán listas desde octubre; las primeras heladas de otoño mejoran su sabor.
Raíces y legumbres: solo siembra directa
Zanahorias, remolachas y chirivías no se trasplantan – sus raíces pivotantes se dañan en el proceso. Sembrar directamente en tierra profundamente trabajada y sin piedras. Los guisantes y habas prefieren el frío y pueden ir a tierra desde febrero en inviernos suaves. Las judías enanas son sensibles a las heladas y van al exterior solo después de la última helada, desde mayo.
Los rábanos son el cultivo más rápido de la tabla: 20–30 días desde la siembra hasta la cosecha. Sembrar cada 2–3 semanas de marzo a agosto para un suministro continuo.
Lo que realmente significan los «días hasta cosecha»
El dato en los sobres de semillas y en tablas como esta siempre es una media en condiciones óptimas. En la práctica, las variaciones de ±10–20 % son normales. Un tomate con 70 días puede estar listo antes en un verano cálido y soleado, o más tarde en uno fresco y nublado.
Para los cultivos trasplantados (tomate, pimiento, berenjena, apio), la cuenta empieza el día del trasplante al jardín, no desde la siembra en interior. Para la siembra directa, desde la germinación.
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Preguntas frecuentes
¿Cuándo es demasiado tarde para sembrar tomates en interior?
En clima templado (última helada finales de abril), sembrar después de mediados de abril es demasiado tarde. Necesitan 6–8 semanas en interior – eso retrasaría el trasplante a junio y perdería la mejor parte de la temporada. Sembrar como máximo a finales de marzo.
¿Se puede sembrar el brócoli directamente?
Técnicamente sí, pero en climas templados no hay tiempo suficiente para el cultivo de primavera. Para el brócoli de otoño, la siembra directa en julio es viable. Para la producción de primavera, siempre empezar en interior en febrero–marzo y trasplantar en abril.
¿Qué ocurre si se trasplanta demasiado pronto?
Las plantas sensibles a las heladas (tomate, pimiento, pepino, calabacín, albahaca) serán dañadas o muertas por cualquier helada. Incluso temperaturas sobre 0 °C pero bajo 10 °C causan daño por frío en pimientos y albahaca – un crecimiento atrofiado que puede tardar semanas en recuperarse. Siempre comprobar la fecha de última helada local.
¿Cómo encuentro la fecha de última helada para mi localidad?
AEMET y los servicios meteorológicos regionales publican fechas medias de última helada. Como guía aproximada: meseta central / norte de España ≈ finales de abril; litoral mediterráneo ≈ febrero–marzo; zonas atlánticas (Galicia, Cantabria) ≈ mediados de abril. Estas son medias – pueden variar cada año.
¿Cómo se cuentan los días hasta la cosecha?
Para cultivos trasplantados, desde el día del trasplante al jardín. Para cultivos de siembra directa, desde la germinación. Los sobres de semillas a veces cuentan desde la germinación para todos los cultivos – leer la etiqueta. El clima, la variedad y la calidad del suelo pueden desplazar el dato un 10–20 %.
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